Обзор курса Повар от ЭКОДПО
Курс «Повар» от ЭКОДПО— переподготовка с квалификацией «Повар». Профессия повара практическая: ножевая техника, работа на линии, скорость и стандарты подачи осваиваются только на кухне. Модули о калькуляции и организации цеха пригодятся су-шефам и заведующим производством небольших кафе.
Содержание
Стоимость и формат обучения
Цены и условия могут меняться. Перед оплатой проверьте их на официальной странице курса.
Курс «Повар» от ЭКОДПО— переподготовка с квалификацией «Повар». Восемь модулей на странице охватывают санитарию, калькуляцию, калорийность, маркировку и организацию цеха, но ни одного модуля о технологии приготовления блюд среди них нет.
Цены — от 32 980 ₽ до 54 980 ₽ без скидки, как в каталоге. Счётчик показывает 377 покупок.
Программа обучения
Модули: стандартизация, метрология и сертификация в общепите; основы здорового и рационального питания; методы калькуляции стоимости продукции; калорийность и биологическая ценность продуктов; презентация новых кулинарных изделий; санитарно-гигиенические требования; маркировка срока годности заготовок; планирование и организация деятельности кулинарного цеха.
Это темы для технолога или заведующего производством, а не для повара. Приготовлению холодных и горячих блюд, супов, соусов, гарниров, первичной обработке продуктов, работе с технологическими картами и тепловому оборудованию отдельных модулей не отведено. Часов нет.
Профессия повара практическая: ножевая техника, работа на линии, скорость и стандарты подачи осваиваются только на кухне.
Как проходит обучение
Дистанционно, без вступительных экзаменов; нужно образование ссуза или вуза. Центр предлагает бесплатный индивидуальный план — через него можно добавить технологию приготовления.
Сроки, нагрузка и поддержка
От 250 часов и 1,5 месяца — около 40 часов в неделю. Повару со сменным графиком удобнее 2–3 месяца. Преподаватели-повара не указаны.
Практика и результат обучения
Повар — рабочая профессия. Для неё обычно оформляется свидетельство о профессии рабочего с разрядом по итогам профессионального обучения и квалификационного экзамена. Диплом о переподготовке работодатели принимают по-разному, а для работы в общепите в любом случае нужна медицинская книжка.
Модули о калькуляции и организации цеха пригодятся су-шефам и заведующим производством небольших кафе.
Санитарные требования и маркировка заготовок — актуальные темы для прохождения проверок Роспотребнадзора.
Для владельца небольшого заведения программа может стать полезным обзором требований к общепиту.
Здоровое питание и калорийность пригодятся поварам столовых, школ и фитнес-кафе.
Основы здорового и рационального питания пригодятся при составлении меню для детских садов, где действуют строгие нормы по калорийности и составу блюд.
Какой документ выдают
Диплом о переподготовке с квалификацией «Повар».
Сведения о лицензии школы
Программы для сферы общественного питания ЭКОДПО проводятся по лицензии № Л035-01215-72/00190069 от 07.09.2021 года.
Плюсы и минусы
Плюсы
- Калькуляция и организация цеха
- Санитарные требования и маркировка
- Здоровое питание и калорийность
- Бесплатный индивидуальный план
- 377 покупок по счётчику
Минусы
- Нет технологии приготовления блюд
- 8 модулей без часов
- Нет практики на кухне
- Для рабочей профессии нужно свидетельство
- Преподаватели не указаны
Методы презентации новых кулинарных изделий пригодятся поварам, которые разрабатывают сезонное меню.
Стандартизация, метрология и сертификация в общепите — основа для работы с технико-технологическими картами и декларациями соответствия продукции.
Планирование деятельности кулинарного цеха — тема, которую обычно осваивают только на должности су-шефа.
Кому подойдёт курс
Поварам с опытом, растущим до су-шефа или заведующего производством.
Владельцам небольших кафе и столовых.
Людям без кулинарного опыта — нет.
Технологам общественного питания.
Поварам школьных и больничных столовых, где важны калорийность и санитарные требования.
Вывод: стоит ли учиться?
Это курс организации кулинарного производства под названием «Повар». Для управленческих задач кухни — полезен, для освоения профессии — нет.
Уточните у работодателя, какой документ нужен для должности повара.
Счётчик — 377 покупок.
Источники
Данные приведены на дату проверки; условия уточняйте в учебном центре.