Обзор курса Кондитер от ЭКОДПО
Содержание
Стоимость и формат обучения
Цены и условия могут меняться. Перед оплатой проверьте их на официальной странице курса.
Курс «Кондитер» от ЭКОДПО— дистанционная переподготовка с квалификацией «Кондитер». План — двенадцать модулей без часов, охватывающих технологию, санитарию, оборудование и даже маркетинг общепита.
Цена на странице программы — от 32 980 ₽ до 54 980 ₽ без скидки; каталог показывает верхнюю границу. Счётчик фиксирует 373 покупки.
Программа обучения
Технологические модули: приготовление сиропов и кремов, фигурная нарезка выпеченных полуфабрикатов, разработка рецептуры и технологии фирменных тортов, современные методы украшения кондитерских изделий, охлаждение и замораживание полуфабрикатов разной степени готовности.
Контроль и производство: виды брака и способы его предупреждения, основы микробиологии, санитарии и гигиены, правила определения пищевого соответствия продуктов, работа на технологическом оборудовании, проверка рабочего состояния оборудования цеха, утилизация отходов. Отдельно — основы менеджмента и маркетинга в общепите.
Набор тем разумный, но в нём нет основы профессии — технологии теста: бисквитного, песочного, слоёного, заварного, дрожжевого. Часы по модулям не указаны.
Как проходит обучение
Дистанционно — и это главный вопрос для кондитера. Профессия практическая: темперирование шоколада, работа с мастикой, выпечка бисквита осваиваются руками, а не по методичкам. Как устроена практика, на странице не сказано.
Предлагается бесплатная разработка индивидуального плана — через неё можно попросить добавить технологию теста.
Сроки, нагрузка и поддержка
От 250 часов и от 1,5 месяца — около 40 часов в неделю. Реалистичнее 2–3 месяца. Преподаватели-кондитеры на странице не названы.
Практика и результат обучения
Работодатели по версии лендинга — рестораны, пекарни, кафетерии и кондитерские фабрики. Кондитер — рабочая профессия, и для неё обычно оформляется свидетельство о профессии рабочего с присвоением разряда по итогам профессионального обучения. Диплом о переподготовке в квалификационных справочниках для рабочих профессий не предусмотрен, поэтому работодатель может попросить другой документ.
Для работы с пищевыми продуктами в любом случае нужна медицинская книжка.
Модули о санитарии, браке и пищевом соответствии полезны тем, кто открывает домашнее производство или небольшую кондитерскую.
Маркетинг общепита пригодится начинающему предпринимателю, но для кондитера-исполнителя он вторичен.
Какой документ выдают
Диплом о профессиональной переподготовке с квалификацией «Кондитер».
Сведения о лицензии школы
Программы в сфере питания реализуются по лицензии центра № Л035-01215-72/00190069 от 07.09.2021.
Плюсы и минусы
Плюсы
- Рецептура фирменных тортов
- Санитария и микробиология
- Брак и способы его предупреждения
- Бесплатный индивидуальный план
- 373 покупки по счётчику
Минусы
- Нет технологии теста
- Практика в дистанционном формате не описана
- Часы не указаны
- Для рабочей профессии нужен другой документ
- Преподаватели не названы
Модуль о разработке рецептуры фирменных тортов полезен кондитерам, которые хотят выйти на авторский ассортимент и создать собственные изделия для кофейни или своего бренда.
Охлаждение и заморозка полуфабрикатов — тема для производства с заготовками, позволяющая планировать выпуск и сокращать списания.
Проверка рабочего состояния оборудования и правила работы на нём помогут при запуске небольшого цеха.
Кому подойдёт курс
Домашним кондитерам, которые хотят систематизировать знания и получить документ.
Владельцам небольших кондитерских.
Новичкам без практики курс не заменит обучение в цеху.
Вывод: стоит ли учиться?
Теоретическая часть разумная, но кондитерское дело — практическая профессия, а практика здесь не описана. Подходит тем, у кого навыки уже есть.
Уточните у работодателя, какой документ нужен — свидетельство с разрядом или диплом.
Источники
Данные приведены на дату проверки; условия уточняйте в учебном центре.