Обзор курса Технология общественного питания от ЭКОДПО
Курс «Технология общественного питания» от ЭКОДПО— переподготовка без указанной на странице квалификации. Ни в одном из двух курсов нет технико-технологических карт и ХАССП. Обучение онлайн, материалы и зачёты в личном кабинете. Можно добавить разработку ТТК на тарифах «Стандарт» и выше.
Содержание
Стоимость и формат обучения
Цены и условия могут меняться. Перед оплатой проверьте их на официальной странице курса.
Курс «Технология общественного питания» от ЭКОДПО— переподготовка без указанной на странице квалификации. План на 256 часов близок к соседнему курсу «Технолог общественного питания», но смещён в сторону организации производства и управления подразделением
Без скидки обучение стоит 54 980 ₽, со скидкой — 32 980 ₽; в каталоге полная та же. Купили 343 раза. Варианты — 256, 578 и 1500 часов.
Программа обучения
Дисциплины: информационные технологии (24), правовые основы (16), полуфабрикаты для сложной кулинарной продукции (24), сложная холодная продукция (24), сложная горячая продукция (16), хлебобулочные и мучные кондитерские изделия (16), холодные и горячие десерты (24).
Далее — организация работы структурного подразделения (16), управление подразделением (24), технологическое оборудование кулинарного и кондитерского производства (24), хранение и контроль запасов сырья (24), микробиология, санитария и гигиена (16). Экзамен — 8. Сумма — 256.
По сравнению с курсом «Технолог общественного питания» здесь больше технологии (104 часа вместо 80) и есть оборудование и управление подразделением, но нет физиологии питания, учёта и экономики. Санитарии отведено вдвое меньше — 16 часов.
Ни в одном из двух курсов нет технико-технологических карт и ХАССП.
Как проходит обучение
Обучение онлайн, материалы и зачёты в личном кабинете.
Можно добавить разработку ТТК на тарифах «Стандарт» и выше.
Сроки, нагрузка и поддержка
Около полутора месяцев при минимальном сроке.
Поддержка — менеджеры и куратор.
Практика и результат обучения
Практики на производстве нет.
Блоки об организации и управлении структурным подразделением (40 часов) полезны заведующим производством и шеф-поварам.
Какой документ выдают
Диплом о профессиональной переподготовке; квалификация в карточке не указана — уточните её до оплаты.
Сведения о лицензии школы
Курс по технологии общепита ведётся в рамках лицензии ЭКОДПО № Л035-01215-72/00190069 от 07.09.2021.
Плюсы и минусы
Плюсы
- Больше технологии, чем в курсе «Технолог»
- Технологическое оборудование
- Управление подразделением
- Хранение сырья
- Сумма часов корректна
Минусы
- Квалификация не указана
- Нет ТТК и ХАССП
- Санитарии — 16 часов
- Нет экономики и учёта
- Нет практики
Технологическому оборудованию кулинарного и кондитерского производства отведено 24 часа: пароконвектоматы, тестомесы, холодильное оборудование.
Информационным технологиям посвящено 24 часа — учётные системы и автоматизация ресторана.
Полуфабрикатам и сложной холодной продукции отведено по 24 часа, десертам — тоже 24.
Хранению и контролю запасов сырья — 24 часа.
Правовым основам — 16 часов.
Перед оплатой сравните план с курсом «Технолог общественного питания» и уточните, какая квалификация будет в дипломе.
Через индивидуальный план стоит добавить технико-технологические карты.
Курс купили 343 раза.
Организации работы структурного подразделения отведено 16 часов, управлению подразделением — 24: планирование смен, контроль качества, работа с поставщиками. Сложной горячей продукции, хлебобулочным и мучным кондитерским изделиям — по 16 часов. Микробиологии и санитарии — 16.
Под курсом 343 покупки.
Объёмы — 256, 578 и 1500 часов.
Кому подойдёт курс
Заведующим производством и шеф-поварам.
Поварам, готовящимся к руководящей роли.
Тем, кому нужна квалификация «Технолог», — лучше соседний курс.
Для владельца заведения полезнее соседний курс с экономикой и учётом, для шефа — этот. Санитарию стоит усилить: проверки Роспотребнадзора в общепите частые. Отработку рецептур и оборудования лучше проводить на своей кухне параллельно с учёбой.
Вывод: стоит ли учиться?
Хороший вариант для управленца кухни, если квалификация в дипломе устроит.
Сравните оба курса по общепиту до оплаты.
Источники
Данные приведены на дату проверки; условия уточняйте в учебном центре.