Обзор курса «Шоколатье» от НЦПО
Содержание
Стоимость и формат обучения
Цены и условия могут меняться. Перед оплатой проверьте их на официальной странице курса.
Курс «Шоколатье» от НЦПО — обучение шоколатье: какао-продукты, темперирование и формование, глазирование и начинки, корпусные конфеты, ганаши, пралине, трюфели, декор из какао-масла, себестоимость, ХАССП. Разряды 3–5, от 5 500 ₽.
Работа идёт по профессии «Кондитер» (код 101647) с диапазоном 1–6, курс указывает 3–5. Для работы нужна медкнижка, а с алкогольными компонентами — возраст от 18 лет.
Программа обучения
Темы: какао-продукты и виды шоколада, темперирование и формование, глазирование и начинки, корпусные конфеты, ганаши, пралине и трюфели, декор из окрашенного какао-масла, упаковка и расчёт себестоимости, контроль качества и типовые дефекты, санитарные требования, ХАССП, маркировка, медкнижка и техника безопасности.
Как проходит обучение
Базовый формат — дистанционный: теория на платформе, доступной 24/7, тесты можно перепроходить сколько угодно. Для тех, кому нужна отработка руками, есть очные курсы с практикой на предприятиях-партнёрах (заявлено 250+), но их стоимость на странице не указана.
Сроки, нагрузка и поддержка
Программа предлагается в трёх объёмах — 80, 160 и 320 часов. Базовая цена 6 500 ₽ снижается до 5 500 ₽ при оплате в день обращения; повышение разряда — 5 500 ₽ вместо 7 500 ₽. Рассрочка 0% начинается от 458 ₽ в месяц.
Практика и результат обучения
Теория дистанционно, практика очно у партнёров, цена очного формата по запросу. Зарплаты в Москве по hh.ru за июнь 2026 года: на старте 50–60 тыс. ₽, с опытом 60–120 тыс., шеф-шоколатье — 150–200 тыс. ₽. Для записи нужны ФИО, паспортные данные, фото на светлом фоне и адрес доставки; цена — 5 500 ₽ при оплате в день обращения, обычно 6 500 ₽, рассрочка 0% от 458 ₽ в месяц.
Какой документ выдают
По итогам выдают свидетельство о профессии рабочего, «корочку» и выписку из протокола, данные передают в ФИС ФРДО. Страница обещает документы «за 1 день после обучения», но в другом месте говорит о внесении в реестр по пятницам.
Сведения о лицензии школы
Исполнитель — ООО «НЦПО» (ИНН 9709092086, ОГРН 1237700226554), офис на Неглинной, 17с2 в Москве. Образовательная лицензия Л035-01298-77/00656750, плюс аккредитация Минтруда на обучение по охране труда, реестровый № 9787.
Плюсы и минусы
Плюсы
- Темперирование и формование
- Расчёт себестоимости
- ХАССП и маркировка
- Зарплаты со ссылкой
- Цена от 5 500 ₽
Минусы
- Разряды 3–5, 1–6 и 6 в разных блоках
- «18+» и согласие родителей для младших
- «100% гарантия» при экзамене комиссии
- Очная практика продаётся отдельно, цена по запросу
- Часы работы офиса и число выпускников в разных блоках указаны по-разному
Кому подойдёт курс
Курс подойдёт кондитерам, которые хотят специализироваться на шоколаде.
Пригодится домашним мастерам, выходящим на продажи.
Подойдёт сотрудникам кондитерских для расширения ассортимента.
Не подойдёт тому, кто рассчитывает освоить темперирование только по видео.
Вывод: стоит ли учиться?
Предметная кондитерская программа с расчётом себестоимости.
Практику темперирования уточните заранее.
Источники
Ссылка партнёрская: если вы перейдёте по ней и оформите обучение, мы можем получить вознаграждение от школы. На цену для вас это не влияет, на оценку курса — тоже.