Обзор курса Руководитель в ресторанном бизнесе от МИПО
Содержание
Стоимость и формат обучения
Цены и условия могут меняться. Перед оплатой проверьте их на официальной странице курса.
Курс «Руководитель в ресторанном бизнесе» от МИПО — восемь месяцев, 654 академических часа и 18 тематических модулей.
Цена 55 000 ₽ совпадает с каталогом; полная стоимость 84 600 ₽ при скидке 35%. Беспроцентная рассрочка — 2 300 ₽ в месяц на 24 месяца.
Программа обучения
Основы стратегического управления рестораном открывают программу, а правовые основы деятельности задают нормативную рамку.
Виды стратегий в ресторанном бизнесе, формирование команды для разработки и реализации стратегии, роль стратега в управлении — три модуля подряд об одном: программа сделана с акцентом на стратегический уровень.
Подбор, обучение и мотивация персонала составляют кадровую часть.
Планирование бюджета и финансовая отчётность — экономическое ядро, без которого управление рестораном не работает.
Создание атмосферы заведения и качество сервиса добавляют клиентскую сторону, а управление операциями и производством закрывают кухню.
Стоит отметить: у института три ресторанные программы — эта, «Управление в ресторанном бизнесе» (718 ч за 36 000 ₽) и «Управление рестораном» (492 ч за 32 400 ₽). Наборы тем у них пересекаются заметно.
Как проходит обучение
Программа реализуется дистанционно: онлайн-вебинары, разбор кейсов и поддержка куратора на протяжении всего курса.
654 часа за восемь месяцев — около 82 часов ежемесячно, посильный темп для человека со сменным графиком.
Сроки, нагрузка и поддержка
Академический час стоит примерно 84 ₽ — самый высокий показатель среди трёх ресторанных программ института.
Сравнение прямое: «Управление в ресторанном бизнесе» даёт 718 часов за 36 000 ₽, то есть 50 ₽ за час; «Управление рестораном» — 492 часа за 32 400 ₽, около 66 ₽.
Иначе говоря, здесь при меньшем объёме, чем у первой программы, цена выше на 19 000 ₽. Чем обоснована разница, страницы не поясняют — судя по названию, уровнем позиции, на которую готовят.
Практика и результат обучения
Стратегический акцент отличает программу от двух других: три модуля из девяти названных посвящены выработке и реализации стратегии.
Для владельца сети или управляющего несколькими точками это осмысленно; для управляющего одним заведением стратегический блок может оказаться избыточным.
Сведения о выданном дипломе передаются в государственный реестр ФИС ФРДО.
Конкретные системы автоматизации, калькуляция блюд и работа с фудкостом в раскрытом перечне не названы — общий пробел всех трёх ресторанных программ школы.
Какой документ выдают
Ресторанная управленческая программа завершается дипломом установленного образца о профессиональной переподготовке.
Сведения о лицензии школы
Ресторанную управленческую программу ведёт Московский институт профессионального образования по уведомлению о предоставлении лицензии №041221.
Плюсы и минусы
Плюсы
- Стратегический уровень раскрыт тремя отдельными модулями
- Бюджет и финансовая отчётность включены в программу
- Создание атмосферы заведения разобрано наряду с операциями
- 82 часа в месяц — посильный темп при сменной работе
- Цена 55 000 ₽ на лендинге совпадает с каталогом
Минусы
- Около 84 ₽ за час — максимум среди трёх ресторанных программ школы
- 654 часа против 718 у программы, которая на 19 000 ₽ дешевле
- Калькуляция блюд и фудкост среди тем не названы
- Системы автоматизации заведения поимённо не указаны
- Полная цена без скидки — 84 600 ₽
Кому подойдёт курс
Владельцам и управляющим сетями, которым нужен именно стратегический уровень.
Руководителям, отвечающим сразу за несколько заведений.
Управляющему одной точкой две другие ресторанные программы института дадут больше часов за меньшие деньги.
Вывод: стоит ли учиться?
Программа со стратегическим уклоном и полноценной экономической частью — для владельца или управляющего сетью выбор оправданный.
Главное — сопоставить три ресторанных курса института между собой. Запросите все три учебных плана: разница в цене часа между ними достигает 34 ₽, а содержание пересекается.
Источники
Информация приведена на дату проверки; условия уточняйте в приёмной комиссии.