Обзор курса Управление в ресторанном бизнесе от МИПО
Содержание
Стоимость и формат обучения
Цены и условия могут меняться. Перед оплатой проверьте их на официальной странице курса.
Курс «Управление в ресторанном бизнесе» от МИПО — восемь месяцев, 718 академических часов и 23 тематических модуля.
И каталог, и лендинг показывают 36 000 ₽: это скидка 35% от 55 400 ₽, а рассрочка без процентов составляет 1 500 ₽ в месяц на два года.
Программа обучения
ИТ-технологии в ресторанном бизнесе названы первой темой, и это правильный акцент. Современное заведение живёт в системе автоматизации: заказы, склад, калькуляция блюд, лояльность — всё завязано на программу, и управляющий без неё слеп.
Теория стратегического менеджмента и работа с документацией образуют управленческий контур.
Правовые основы, влияющие на стратегию бизнеса, — для общественного питания тема нагруженная: санитарные требования, оборот алкоголя, маркировка, договоры аренды.
Анализ рисков в стратегическом планировании и компетенции стратегического менеджера завершают раскрытый перечень.
Заметно, что в названных темах нет специфики кухни и зала: ни калькуляции и фудкоста, ни меню-инжиниринга, ни работы с поставщиками. Остальные восемнадцать модулей не раскрыты, и профильная часть должна быть в них.
Как проходит обучение
Ресторанная программа идёт дистанционно с онлайн-семинарами через платформу института.
718 часов за восемь месяцев — около 90 часов ежемесячно, примерно двадцать один час в неделю.
Сроки, нагрузка и поддержка
Академический час стоит примерно 50 ₽ — выгодно для отраслевого управленческого направления института.
У школы есть и второй ресторанный курс — «Управление рестораном»: 492 часа за 32 400 ₽, то есть около 66 ₽ за час. Эта программа объёмнее почти в полтора раза и дешевле в пересчёте на час, а разница в абсолютной цене между ними всего 3 600 ₽.
При выборе между двумя курсами это и есть главный аргумент — если только содержание не окажется принципиально разным, что стоит проверить по учебным планам.
Практика и результат обучения
Ресторанное дело — отрасль с высокой долей закрытий в первые годы, и причины почти всегда экономические: неверная себестоимость, неучтённые списания, просчёт по трафику.
Финансовая часть в раскрытом перечне не обозначена, хотя именно она определяет выживание заведения. Это первое, о чём стоит спросить приёмную комиссию.
Сведения об итоговом документе поступают в государственный реестр ФИС ФРДО.
Наиболее реалистичный сценарий применения — переход с позиции администратора или шефа на управление заведением: отраслевой опыт уже есть, а управленческой рамки не хватает.
Какой документ выдают
Восьмимесячное обучение подтверждается дипломом установленного образца о профессиональной переподготовке.
Сведения о лицензии школы
Ресторанную программу ведёт Московский институт профессионального образования; уведомление о предоставлении лицензии №041221 опубликовано открыто.
Плюсы и минусы
Плюсы
- ИТ-технологии в ресторанном бизнесе названы первой темой
- Правовые основы отрасли включены в программу
- 718 часов и 23 модуля — больше, чем у второго ресторанного курса школы
- Около 50 ₽ за час против 66 ₽ у программы «Управление рестораном»
- Анализ рисков разобран в рамках стратегического планирования
Минусы
- Калькуляция блюд и фудкост среди раскрытых тем не названы
- Восемнадцать из двадцати трёх модулей на странице не раскрыты
- Работа с поставщиками и складом в описании не обозначена
- Конкретные системы автоматизации заведений не названы
- Полная цена без скидки — 55 400 ₽
Кому подойдёт курс
Администраторам и старшим сменам, которых готовят к управлению заведением.
Владельцам кафе и небольших ресторанов, которые ведут бизнес интуитивно.
Тем, кто ищет прежде всего финансовую сторону ресторанного дела, стоит убедиться, что она есть в нераскрытых модулях.
Вывод: стоит ли учиться?
Объёмная отраслевая программа по разумной цене часа, с верным вниманием к автоматизации и правовой стороне.
До оплаты запросите полный перечень 23 модулей и сравните его со вторым ресторанным курсом института: при разнице в цене 3 600 ₽ эта программа даёт на 226 часов больше, но содержание нужно сверить.
Источники
Информация актуальна на дату проверки; условия уточняйте в приёмной комиссии.